Nueva evidencia sobre efecto prejudicial de la exposici�n al Diacetil/Acci�n sindical australiana

Incluido en el sitio web de la UITA el 03-Mar-2008

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Un nuevo estudio estadounidense sobre los efectos de la exposici�n al ingrediente saborizante alimentario diacetil confirma que a�n los bajos niveles de exposici�n pueden causar da�os y hasta perjuicios fatales al tejido pulmonar. Investigadores del Instituto nacional de salud ambiental y la Universidad Duke analizaron los resultados de diversos niveles y per�odos de exposici�n en ratones de laboratorio. Algunos de los niveles de exposici�n eran similares a los encontrados en ciertas plantas de procesamiento alimentario. Otros se acercaban a los niveles recientemente encontrados cuando trabajadores/as de restaurantes operando en cocinas comerciales fueron expuestos a vapores de diacetil liberados mediante el calentamiento de aceites de cocina y diversos sustitutos de la manteca.

El estudio concluye que "la exposici�n cl�nicamente relevante tiene como resultado un tipo de lesi�n que reproduce las caracter�sticas de la bronquitis obliterante humana". En otras palabras, el diacetil mata.

Una versi�n del estudio (s�lo en ingl�s), previa a su publicaci�n y que ser� publicada en el Journal of the Society of Toxicology, puede leerse aqu�.

En Australia, la afiliada de la UITA, Australian Manufacturing Workers' Union (AMWU) ha puesto bajo presi�n al departamento encargado de la salud y seguridad en el lugar de trabajo, del estado de Nueva Gales del Sur, para que inste a las autoridades a realizar una exhaustiva investigaci�n de los riesgos potenciales en las correspondientes plantas de manufactura. AMWU, que est� procurando se tomen medidas similares en otros estados federales, ser� informado de los resultados de la investigaci�n preliminar (la cual se completar� para fines de febrero) y participar� en las medidas de seguimiento resultantes.