UITA
Unit les travailleurs de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de l'h�tellerie du monde entier
R�union comit� du groupe professionnel HRCT
Ins�r� sur le site web de l'UITA le 15-Jan-2004Envoyer cet article � une connaissance.
Sant� et s�curit�
Point 6-3 : Sant� et s�curit�
Ce point traite de certaines questions de sant� et de s�curit� qui concernent directement les salari�s/es des h�tels et restaurants. Il n�aborde pas les questions g�n�rales de sant� susceptibles d�avoir une incidence sur l�activit� touristique comme l��pid�mie de SRAS ou d�autres risques de sant� pour les touristes. Cet aspect a �t� abord� sous d�autres points de l�ordre du jour, notamment 5-2 : tourisme durable.
VIH/SIDA
Une �tude r�alis�e il y a plusieurs ann�es par l�administration fran�aise � l�instigation de l�affili�e CFDT Services avait identifi� un risque important de contamination chez les salari�s/es des h�tels et restaurants, notamment les jeunes travailleurs/euses saisonniers/�res que leur mode de vie rendait particuli�rement vuln�rables. Par ailleurs, les personnes charg�es en particulier du nettoyage des chambres courent un risque d�infection par piq�re, coupure et contact avec une personne contamin�e. La question du VIH/SIDA est une question s�rieuse pour les travailleurs/euses du secteur.
Au niveau international, un code de pratiques de l�OIT sur le VIH/SIDA et le monde du travail a �t� adopt� en 2001. Il d�finit une approche commune entre employeurs et organisations syndicales sur les questions de pr�vention, d��ducation, de formation, d�assistance, de droits des travailleurs/euses, de discrimination, de sant� et s�curit� au travail.
Le groupe Global Union (f�d�rations syndicales internationales, CISL, CSC-OCDE) a rappel� en d�cembre 2002 aux gouvernements les engagements pris au Sommet mondial du d�veloppement durable de Johannesbourg (ao�t-septembre 2002) sur la mise en place de partenariats sur le lieu de travail pour combattre ce fl�au dont souffrent 23 millions de travailleurs/euses, dont 17,5 millions en Afrique seulement.
La CISL et l�Organisation internationale des employeurs (OIE) ont sign� le 12 mai 2003 un engagement commun intitul� � Combattre ensemble le SIDA �. Dans le cadre de cet engagement, des programmes d�action seront d�velopp�s tant au niveau sectoriel qu�au niveau des entreprises.
L�IH&RA a produit un Manuel sur HIV/SIDA sur le lieu de travail, en collaboration avec le programme sp�cial des Nations unies UNAIDS. Le manuel de l�IH&RA est en priorit� destin� aux employeurs et ne mentionne pas la place des organisations syndicales dans les dispositifs � mettre en place dans notre secteur.
Fum�e passive
Des �tudes r�centes (voir plus loin) montrent que le taux de cancers du poumon est particuli�rement �lev� chez les salari�s des h�tels et restaurants, notamment chez les personnes qui assurent le service de restauration. L�une des raisons invoqu�es est l�inhalation passive de fum�e dans un environnement (restaurants, bars, pubs, night-clubs) o� les clients fumeurs sont nombreux et la ventilation insuffisante.
Ceci a conduit les autorit�s de certains pays � imposer des l�gislations contraignantes limitant, voire interdisant totalement de fumer dans les lieux publics et donc dans les restaurants.
Certaines organisations affili�es font une campagne active pour de meilleures conditions de travail dans ces �tablissements par l�interdiction de fumer. C�est le cas entre autres de l�affili�e australienne LHMU qui a lanc� une campagne � Smoke Free 03 � visant � obtenir une interdiction totale de fumer dans les pubs et clubs.
Le 21 mai 2003, les 192 membres de l�Organisation mondiale de la Sant� (OMS) ont adopt� � l'unanimit� la Convention-cadre de l�OMS pour la lutte antitabac (Framework Convention on Tobacco Control � FCTC). Cette Convention demande aux Etats d�imposer des restrictions � la publicit�, au parrainage et � la promotion du tabac, un nouvel �tiquetage et des contr�les de l�air int�rieur, et de renforcer la l�gislation contre le braconnage. Pour entrer en vigueur, cette convention doit �tre ratifi�e par au moins 40 pays.
A New York, une nouvelle l�gislation entr�e en vigueur en avril 2003 interdit de fumer dans les bars, restaurants et clubs. Selon les propri�taires de ces �tablissements, cette l�gislation aurait entra�n� une diminution de 40% de la consommation car les fumeurs auraient � sortir p�riodiquement � l�ext�rieur pour fumer. Ils en prennent argument pour soutenir une campagne visant � s�opposer � des dispositions encore plus contraignantes devant entrer en vigueur le 24 juillet interdisant notamment de fumer m�me dans des �tablissements qui n�emploient aucun/e employ�/e.
L�IH&RA soutient l�approche des propri�taires d�crite ci-dessus. L�organisation internationale des h�teliers et restaurateurs coop�re avec l�OMS sur les questions de sant�, et notamment pour ce qui concerne la fum�e passive. Elle encourage les associations nationales d�employeurs � intervenir aupr�s de leurs gouvernements respectifs sur la ratification possible de la convention de l�OMS et sur la l�gislation nationale qui pourrait en r�sulter. L�IH&RA plaide pour une pression sur les gouvernements pour obtenir qu�ils consid�rent comme alternative acceptable des solutions comme la ventilation filtr�e et recyclage de l�air.
Etudes sant�/s�curit�
L�affili�e danoise RBF a pr�sent� en mai 2002 les r�sultats d�une �tude entreprise en coop�ration avec l�organisation des employeurs Horesta sur la sant� et la s�curit� dans les h�tels et restaurants. Selon les chiffres 2001 de l�Institut national de sant� au travail, le taux d�hospitalisation et de mortalit� est le plus haut pour les salari�s/es des h�tels et restaurants en comparaison avec les autres secteurs. Le taux de cancer du poumon est plus important dans le secteur que dans n�importe quel autre secteur pour les hommes. Ceci se traduit finalement par une esp�rance de vie plus courte de 4,5 ans pour les salari�s du secteur en comparaison � la moyenne nationale. Les promoteurs de l��tude indiquent la fum�e (y compris l�inhalation passive), la consommation d�alcool, le stress et la longue dur�e du travail comme principales causes.
D�but 2000, une �tude bas�e sur les chiffres de l�Institut finlandais de sant� au travail �tait rendue publique par l�affili�e PAM. Elle arrivait globalement aux m�mes conclusions, indiquant par exemple qu�entre 1991 et 1995, le taux de mortalit� des serveurs de restaurants �tait le plus �lev� du pays, sup�rieur m�me au taux de mortalit� dans les forces de police.
Une �tude similaire a �t� effectu�e en 2001-2002 par l�affili�e su�doise HRF.